LOVEC | Recept
4667
post-template-default,single,single-post,postid-4667,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-2.2,vertical_menu_enabled, vertical_menu_width_290,smooth_scroll,side_menu_slide_from_right,big_grid,wpb-js-composer js-comp-ver-5.2,vc_responsive

Recept


TITULKA_RECEPT

Ak sa nejakým spôsobom dostanete k bažantom (phasianus colchicus), pričom ako naj spôsob si vám dovolím doporučiť účasť na poľovačke na ne, vďaka ktorej môžete zažiť vzrušenie z úspešného výstrelu, nadšenie z práce psa, dobrý pocit zo spoločného úspechu pri vzdaní úcte ulovenej zveri, a tiež nadobudnúť zdravú farbu, myseľ i apetít, potom sa môžete pokúsiť o niečo podobné ako ja po návrate z jednej takej v Kiarove.

120211_Kiarov_3_fb

Na pokus potrebujete bažanty (jeden tak pre 2 osoby), koreňovú zeleninu (zeler, mrkva, petržlen), cibuľu, pár strúčikov cesnaku, trochu údenej slaniny a veci, ktoré sa nájdu v každej bežnej kuchyni. Množstvá a druhy prísad závisia na počte bažantov a vašej zrelej úvahe a chuti.

Bažanty som nešklbal, stiahol z kože s perím, vyčistil a odrezal z nich stehná a prsia. Zo zvyšných “korábov”, koreňovej zeleniny, malej cibule, strúčika cesnaku a pár bobuliek korenia som uvaril polievku, dochutenú vegetou a soľou.

Vo veľkej panvici som na slanine opražil cibuľu, potom pridal postrúhaný zeler a mrkvu a nechal chvíľu podusiť. Stehná a prsia som klasicky osolil a okorenil, obalil v hladkej múke a prudko opražil na oleji v inej panvici. Potom som ich aj s výpekom pridal k dusenej zelenine, zalial vývarom, pridal bobkový lístok, pár bobuliek nového korenia, posekaný cesnak a nechal na miernom ohni variť. Po uvarení zahustil múkou.

Ako príloha je vhodná taká či onaká ryža a jablkový kompót, najlepšie z čerstvých jabĺk s klinčekmi a škoricou.

Prajem vám, aby aj váš pokus dopadol ako môj, a prosím, aby ste si v zápale dobrej chuti spomenuli, komu patrí vaše ostatné sústo. Ja našim prenechávam aj  mierne orestované srdiečka, pečienky a žalúdky a dám schrúmať “koráby” z polievky.

autor: Dušan Kollárik
foto: autor a archív

KONIEC_CLANKU

Tags: