LOVEC | Recept
8362
post-template-default,single,single-post,postid-8362,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-2.2,vertical_menu_enabled, vertical_menu_width_290,smooth_scroll,side_menu_slide_from_right,big_grid,wpb-js-composer js-comp-ver-5.2,vc_responsive

Recept


Ingrediencie

2 kg stehna z diviny
5 dkg slaniny
10 dkg masla
1 cibuľa
15 dkg koreňovej zeleniny (zeler, petržlen, mrkva)
5 guličiek rozdrvených borievok
4 guličky korenia
4 guličky nového korenia
1 bobkový list
štipka tymiánu
2 dl červeného vína
2 lyžice šípkovej alebo ríbezľovej zaváraniny
kúsok citrónovej kôry
šťava z 1/2 citróna
vývar (môže byť z masoxu)
hladká múka
soľ

Borievka

Borievka

Postup:

Stehno odblaníme, osolíme, potrieme rozdrvenými borievkami a vložíme najlepšie do kameninovej nádoby. Zakryjeme a necháme do druhého dňa v chlade odležať. Mäso z nádoby vyberieme, borievky zotrieme, pretiahneme prúžky slaniny a na panvici prudko opečieme zo všetkých strán. Vo väčšom hrnci na masle opražíme pokrájanú cibuľu a zeleninu, pridáme korenie, kúsok citrónovej kôry a vložíme opečené mäso. Podlejeme trochou vývaru, ktorým vypláchneme tiež šťavu zvyšnú po opekaní mäsa na panvici, zakryjeme pokrievkou a dusíme. Podľa potreby podlievame trochou vývaru. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho do tepla, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, opražíme, zriedime zvyškom vývaru, rozšľaháme a dobre prevaríme. Omáčku prelisujeme cedidlom, pridáme do nej víno, zaváraninu, šťavu z citróna a podľa chuti dosolíme.

Dobrú chuť praje redakcia Lovca!


 

Tags: